Pořádná úroda jablek: jak ji zvládnout a užít si do posledního sousta
Podzimní zahrada má své kouzlo – a nic ho nevyjádří lépe než stromy obsypané červenými, žlutými či zelenými plody. Jenže když se urodí opravdu hodně jablek, může vás ta hojnost trochu zaskočit. Než se nadějete, bedny přetékají a stůl v kuchyni se pod nimi prohýbá.
V tomto článku se podíváme na čtyři osvědčené způsoby, jak velkou úrodu zpracovat. Dozvíte se, jak jablka správně skladovat, aby vydržela co nejdéle, jak je zavařit – ať už celá, nebo nastrouhaná, jak si z nich připravit luxusní koláč, který potěší celou rodinu, a nakonec i jak usušit křupavé křížaly, které vás budou těšit celé zimní večery.
Jak skladovat jablka, aby vydržela
Základem úspěchu je správný výběr plodů – vybírejte jen zdravá, nepoškozená jablka, bez otlaků či známek hniloby. I jedna špatná může zkazit celou várku.
Ideálním místem pro skladování je chladný, tmavý a dobře větraný sklep s teplotou kolem 2–5 °C. Vlhkost by měla být spíše nižší, aby plody nezačaly plesnivět.
Jablka ukládejte stopkou dolů, v jedné nebo dvou vrstvách, ideálně do dřevěných bedýnek, přepravek nebo kartonových krabic. Jednotlivé vrstvy můžete oddělit novinami, papírem nebo slámou, aby se omezil přenos případného poškození mezi plody.
Bude se hodit 👍🏼
Zavařování jablek – celá i strouhaná
Jablka jsou pro zavařování ideální – zachovají si chuť, vůni i krásnou barvu.
- celá jablka – oloupejte, zbavte jádřinců a vložte do sklenic. Zalijte horkým cukerným nálevem (voda + cukr dle chuti) a sterilujte při 85 °C cca 20 minut. Skvělá příloha k masu nebo základ na rychlý dezert.
- strouhaná jablka – oloupaná jablka nastrouhejte, lehce poduste s trochou vody a cukru, naplňte do sklenic a sterilujte 20 minut. Výborný polotovar na štrúdl, lívance či koláče – ušetří čas, když se nechce loupat.
Tekuté dobroty z jablek – mošt a ocet
Jablka nejsou jen na koláče a zavařeniny – skvěle se z nich dají připravit i domácí nápoje a přísady do kuchyně.
- mošt – čerstvý jablečný mošt je sladký, voňavý a plný vitamínů. Potřebujete jen odšťavňovač, lis na ovoce nebo odhodlání jablka nastrouhat a vymačkat přes čisté plátno. Mošt lze pít hned, nebo ho krátce pasterovat (80 °C, cca 5 minut) a uložit do sklenic či lahví, kde vydrží i několik měsíců.
- jablečný ocet – z jablečných slupek a jádřinců uděláte skvělý ocet. Stačí je vložit do sklenice, zalít převařenou vodou, přidat trochu cukru, zakrýt plátýnkem a nechat na teplém místě 4–6 týdnů kvasit. Poté přecedit, stočit do lahví a ocet používat na vaření, marinády i domácí čisticí prostředky.
Bude se hodit 👍🏼
Luxusní jablečný koláč s vanilkovým krémem
Co budete potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 80 g cukru
- 1 vejce
- špetka soli
Na náplň:
- 5–6 větších jablek (oloupaných a nakrájených na plátky)
- 500 ml mléka
- 1 vanilkový pudinkový prášek
- 3 lžíce cukru
- skořice podle chuti
Postup: z mouky, másla, cukru, vejce a soli vypracujte hladké těsto. 2/3 rozválejte a vložte do dortové nebo koláčové formy. Jablka promíchejte se skořicí a rozložte na těsto. Uvařte pudink z mléka, cukru a prášku, ještě horký nalijte na jablka. Zbylé těsto rozválejte, nakrájejte na proužky a vytvořte mřížku. Pečte na 180 °C cca 35–40 minut dozlatova.
Výsledek? Jemné křehké těsto, voňavá jablka a krémová náplň, která se rozplývá na jazyku.
Bude se hodit 👍🏼
Sušená jablka – voňavé křížaly na dlouhé zimní večery
Sušení je jeden z nejstarších a nejšetrnějších způsobů uchování jablek. Plody stačí oloupat, zbavit jádřinců a nakrájet na tenké plátky. Ty rozložte na síta sušičky, plech s pečicím papírem nebo zavěste na provázek.
Sušte při 50–60 °C, dokud nejsou křížaly pružné, ale nelepí se. Uchovávejte v uzavřené dóze na suchém a tmavém místě – vydrží klidně celý rok.
Pro extra chuť můžete plátky před sušením poprášit skořicí nebo lehce pokapat citronovou šťávou, aby nezhnědly
Bude se hodit 👍🏼
Ať už jablka uložíte, zavaříte, upečete nebo usušíte, jedno je jisté – i velká úroda se dá proměnit v radost, která vám bude dělat společnost až do příští sezóny. A až příště strom opět obsypou plody, budete vědět, že každé jablko má své místo – a že se na podzim rozhodně neztratí.