Pokud existuje dezert, který dokáže vypadat luxusně a přitom je jeho příprava překvapivě jednoduchá, pak je to právě panna cotta. Tento jemný smetanový dezert pochází z Itálie a v posledních letech si získal oblibu i v českých domácnostech. Stačí několik základních ingrediencí, pár minut práce a trochu trpělivosti při chlazení. Výsledkem je dezert, který se doslova rozplývá na jazyku.
Co vlastně znamená panna cotta
Název panna cotta pochází z italštiny a v překladu znamená „vařená smetana“. Dezert vznikl v severní Itálii v oblasti Piemontu, kde se tradičně připravoval z čerstvé smetany, cukru a vanilky. Směs se zahřála, zpevnila želatinou a nechala vychladit. Výsledkem je jemný krémový dezert, který má hladkou strukturu podobnou pudinku, ale mnohem jemnější chuť.
Proč je panna cotta tak oblíbená
Panna cotta patří mezi dezerty, které mají několik velkých výhod:
- její příprava je velmi jednoduchá
- zvládne ji i úplný začátečník
- lze ji připravit dopředu
- skvěle se kombinuje s ovocem, čokoládou nebo karamelem
Navíc se krásně servíruje v malých dezertních skleničkách nebo miskách, kde vynikne její hladká krémová struktura.
Jednoduchý recept na domácí panna cottu
Ingredience
- 500 ml smetany ke šlehání
- 80 g cukru
- 1 vanilkový cukr nebo kousek vanilky
- 2 plátky želatiny (nebo cca 6 g práškové želatiny)
- ovoce nebo ovocný rozvar na ozdobu
Postup : želatinu nejprve namočte do studené vody a nechte ji několik minut změknout. Smetanu nalijte do hrnce, přidejte cukr a vanilku. Směs zahřívejte na mírném plameni, dokud se cukr nerozpustí. Smetana by se měla zahřát, ale neměla by se vařit. Poté hrnec odstavte z plotny a do horké smetany přidejte vymačkanou želatinu. Dobře promíchejte, aby se želatina úplně rozpustila. Hotovou směs nalijte do skleniček nebo dezertních misek a nechte alespoň 4 hodiny chladit v lednici, ideálně přes noc.
Postup na ovocný odvar : 250g jahod (případně jiné oblíbené ovoce) očistěte a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do malého kastrůlku, přidejte 2 – 3 lžíce cukru a lžičku citronové šťávy a zahřívejte na mírném plameni. Směs krátce povařte asi 3–5 minut, dokud jahody nezměknou a nepustí šťávu. Poté vše rozmixujte tyčovým mixérem na hladké pyré. Pokud chcete přeliv úplně jemný, můžete ho ještě přecedit přes sítko. Přeliv nechte vychladnout a poté ho nalijte na vychlazenou panna cottu.
Jak panna cottu dozdobit
Panna cotta je skvělá v tom, že ji můžete pokaždé připravit trochu jinak.
Velmi oblíbené jsou například tyto varianty:
- čokoládová poleva
- karamel
- čerstvé ovoce
- pistácie nebo oříšky
- čerstvá máta
Bude se hodit 👍🏼
Dezert, který nikdy nezklame
Panna cotta patří mezi dezerty, které vypadají slavnostně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Proto se hodí nejen na rodinnou oslavu nebo návštěvu, ale klidně i jako sladká tečka po běžném víkendovém obědě. Stačí pár ingrediencí, trochu času na vychlazení a vznikne dezert, který potěší každého milovníka sladkého.
